Descubre cómo hacer de la col un plato estrella con esta receta. La col asada y la salsa de yogur y mango le dan un sabor único. La col se vuelve dulce y crujiente, y los ingredientes frescos hacen que sea ligera y deliciosa.
Es perfecta para sorprender a tus invitados. El proceso es sencillo y los resultados son gourmet.
Puntos clave
- Una receta saludable con bajo costo y alta versatilidad.
- El asado realza la textura crujiente y tierna de la col.
- La salsa equilibra cremosidad y frescura natural del mango.
- Perfecta para vegetarianos o como acompañamiento innovador.
- Preparación rápida con ingredientes accesibles en cualquier supermercado.
¿Qué Es la Col Asada y Por Qué Te Encantará?
La col asada es más que un vegetal. Es una transformación. Al hornearla col asada al horno, su textura y sabor cambian. Esta técnica sencilla resalta sus nutrientes sin complicaciones.
Características de la Col Asada Perfecta
El éxito está en el equilibrio. Bordes crujientes, centro tierno y un aroma a miel. ¿Cómo lograrlo? Col asada al horno requiere 30-40 minutos a 200°C hasta dorar.
Versatilidad en la Cocina Española
Desde tapa hasta plato principal, su versatilidad sorprende. Combínala con:
- Queso manchego.
- Ensaladas con aceitunas y tomate seco.
- Como guarnición para pescado o carne.
“La col asada es un puente entre tradición y modernidad en la cocina mediterránea.”
Ingredientes Necesarios Para Tu Col Asada
Para hacer una col asada al horno con salsa de yogur y mango, necesitas ciertos ingredientes. Estos ingredientes hacen que la receta tenga un sabor único. Te contamos qué necesitas para lograrlo.
Ingredientes Para la Col
- 1 col fresca y firme: Elige una de temporada para mayor jugosidad. La col lombarda es ideal por su consistencia.
- 3 dientes de ajo: Asados, aportan un toque dulce y aromático.
- Aceite de oliva virgen extra: La base del aliño, elige una marca como Sierra Mágina para un sabor intenso.
- 1 cucharada de pimentón dulce: Elige marcas como Pimentón de La Vera para un color y ahumado auténtico.
- Sal marina: Usa sal gema como Flor de Sal del Mar Menor para realzar sabores.
Ingredientes Para la Salsa de Yogur y Mango
La salsa combina texturas y sabores contrastantes:
- Yogur griego natural: Opta por marcas como Fage para cremosidad.
- Medio mango maduro: Puedes usar variedad Haden o Tommy Atkins.
- Jugo de medio limón: Asegura acidez equilibrada.
- Miel de caña: Dos cucharadas para dulzor natural.
- Mostaza Dijon: Una cucharadita para picante sutil.
- Cebollino fresco: Picado para garnish final.
Posibles Sustituciones y Variaciones
Adapta la col asada al horno a tus gustos:
- Reemplaza la col por repollo rojo si prefieres un toque tierno.
- En lugar de mango, usa melocotón o piña fresca.
- Para vegetarianos: sustituye el yogur griego por crema de almendras.
- Añade pimienta negra recién molida para un plus de sabor.
Utensilios y Preparativos Previos
Antes de empezar con la col al horno, organiza los utensilios clave. Esto asegura un resultado perfecto. Los elementos esenciales son:
- Bandeja de horno amplia: Elige una con bordes bajos para que la col se dore uniformemente.
- Cuchillo afilado: Cortar la col en rodajas gruesas requiere precisión para evitar que se deshaga.
- Papel de aluminio: Envuelve los dientes de ajo individualmente para que se ablanden sin quemarse.
- Bol resistente: Necesario para mezclar el aliño de pimentón y aceite.
- Batidora o procesador: Ideal para mezclar la salsa de mango y yogur sin grumos.
- Utensilios de medición: Cucharas y tazas para mantener las proporciones exactas.
El precalentamiento del horno a 200°C es crucial. Separa todos los ingredientes en la encimera. Esto acelerará el proceso y evitará errores.
Usa un termómetro de horno para confirmar la temperatura correcta. Si tu bandeja es pequeña, distribuye la col en una sola capa. Así se cocinará por igual. ¡El secreto está en la preparación minuciosa!
Preparación de la Col Para el Asado
Preparar la col adecuadamente es clave para lograr una col asada crujiente. Sigue estos pasos antes de hornear para que absorba mejor los sabores:
Cómo Cortar la Col Correctamente
| Ingrediente | Método de corte |
|---|---|
| Col asada | Cortar en cuartos o rodajas de 2-3 cm, manteniendo el tronco para evitar que se deshagan. |
| Coles de Bruselas asadas | Cortar por la mitad para una cocción uniforme. |
Este corte asegura que la col se hornee sin desmoronarse. Retira las hojas duras antes de cortar.
Preparación del Aliño Con Pimentón Dulce
- En un bol, mezclamos el pimentón y el aceite de oliva.
- Añade sal al gusto y bate hasta formar una mezcla rojiza y cremosa.
- Ensála las porciones de col, asegurándote de cubrir todas las partes.
Consejos Para Potenciar el Sabor
- Marinar la col en el aliño durante 15 minutos antes de hornear.
- Agregar una pizca de comino molido para profundidad extra.
- Rociar con jugo de limón fresco antes de servir.
Proceso de Horneado de la Col Asada al Horno
El éxito de la col asada al horno depende de cada paso. Primero, precalienta el horno a 200°C. Luego, coloca las láminas de col en una bandeja de horno, separadas para que el aire circule bien.
- Coloca la bandeja con la col en el centro del horno. No olvides la cabeza de ajo cortada en tajadas, cubierta con papel aluminio para asar lentamente.
- Cocina por 20 minutos. El calor inicial dorará los bordes.
- Retira la bandeja con cuidado. Da la vuelta a cada lámina y cocina otros 20 minutos. Esto hará que el col al horno sea tierno y caramelizado.
La clave es observar los bordes. Deben ser ligeramente carbonizados y dorados oscuros. Pincha con un tenedor: si sale limpio, está lista. Si las hojas son gruesas, añade 5-10 minutos más.
La cabeza de ajo, asada en su envoltura, debe estar blanda al presionar. Retírala, abrírla y usa su interior cremoso como toque final en tu plato.
Preparación de la Salsa de Yogur
Para que tu col asada luzca impecable, la salsa es clave. Prepárala siguiendo estos pasos sencillos que equilibrarán textura y sabor:
Pasos Para Conseguir una Textura Perfecta
- Pica 4 dientes de ajo asados hasta que estén tiernos y caramelizados. Usa un tenedor para desmenuzarlos.
- Añade 200g de yogur griego (como Fage o Danone) a un bol grande y mezcla con la pulpa de ajo.
- Incorpora 100g de mango pelado y picado, preferiblemente de variedad Ataulfo por su dulzor.
- Bate con una batidora de inmersión hasta lograr una crema con trocitos de mango visibles. Reserva.
Balance de Sabores: Dulce, Ácido y Cremoso
El mango y la miel potencian el dulzor. El limón y el yogur aportan acidez refrescante. La mostaza añade un toque picante que contrasta con el sabor tierno de la col asada. Prueba y ajusta:
| Ingrediente | Función | Tips |
|---|---|---|
| Mango | Dulzor natural | Elige fruta madura pero firme. |
| Yogur griego | Base cremosa | Evita variedades líquidas. |
| Limon | Acidez equilibrada | Usa zumo fresco, no envasado. |
La salsa debe destacar pero no opacar el sabor tostado de la col asada! Ajusta el azúcar o limón según el mango utilizado y sirve inmediatamente.
Emplatado y Presentación Final
La clave para impresionar está en el emplatado. Una vez lista tu col asada, es momento de convertirla en un plato que combine sabor y estética. Elige un plato llano para destacar la textura crujiente y dorada de la col.
Ideas Para Servir Tu Col Asada
Experimenta con diseños visuales sencillos pero impactantes:
- Dispon las láminas de col asada en forma de abanico, rodeándolas con salsa en un cuenco pequeño al lado.
- Para coles de bruselas asadas, colócalas en el centro del plato y añade semillas de sésamo tostadas como guarnición.
- Adereza con cilantro fresco picado o ralladura de limón para añadir frescura visual.
Maridajes Recomendados
La col asada se integra perfecto con:
- Guarniciones: Arroz integral con perejil o quinoa tostada para contrastar texturas.
- Plato principal: Combínala con garbanzos especiados o tofu marinado en limón.
Servirla como entrada en festines o como acompañamiento en cenas informales. La clave: jugar con proporciones para que cada bocado combine sabor y estética.
Conclusión
La col asada con salsa de yogur y mango es fácil de hacer. Combina sabores y texturas que te sorprenderán. Al prepararla, verás cómo la col se convierte en el centro de la atención.
La col caramelizada, el mango fresco y el yogur cremoso crean un plato inolvidable. No necesitas ingredientes complicados para hacer algo especial.
¡Coles de bruselas asadas!
Prueba usar coles de bruselas asadas en lugar de col. Ajusta el tiempo de horneado para que queden crujientes. Estas opciones son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes, perfectas para una dieta mediterránea.
La clave es confiar en los ingredientes básicos y tus gustos. Prueba esta receta y ajusta los sabores a tu gusto. La cocina es un proceso creativo donde lo tradicional y lo nuevo se mezclan. ¿Qué esperas para hacer de tu próxima cena algo único? La col asada te invita a descubrir nuevos sabores manteniendo la autenticidad.
FAQ
¿Qué es la col asada al horno y cómo se prepara?
La col asada al horno es una forma de cocinar la col que la hace más deliciosa.
¿Cuáles son los beneficios de las coles de Bruselas asadas?
Las coles de Bruselas asadas son muy nutritivas, asarlas mejora su sabor y les da un toque caramelizado. Son bajas en calorías y se pueden usar en muchas recetas.
¿Qué ingredientes necesito para preparar la col al horno?
Para hacer col al horno, necesitas una col fresca, aceite de oliva, pimentón dulce, sal y ajo. También puedes hacer una salsa de yogur y mango. Esta salsa es deliciosa y contrasta bien con la col.
¿Es la col asada una opción saludable?
Sí, la col asada es muy saludable. El asado conserva los nutrientes y no necesita mucha grasa. Es una forma sabrosa de comer verduras.
¿Cómo puedo variar la receta de col asada con otras verduras?
Puedes probar con diferentes coles o verduras como zanahorias, calabacines o pimientos.
